Un Cocido completo en dos recetas: Hamburguesas de Cocido con sus Garbanzos...
Una vez reconfortados el cuerpo y el espíritu -algo muy necesario en estos días de nieves y gripes- con el consomé que preparamos hace unos días en la primera parte de esta doble entrada, es hora de...
View ArticleEspaguetis rojos con almejas { Spaghetti alle Vongole in rosso }
Siempre que me preguntan por mi manera preferida de disfrutar de la pasta y dejando algunas sutilezas extremas al margen –por ejemplo unos Tagliatelle al Tartufo bianco o unos exquisitos Farfalle alla...
View ArticleGuiso de Chipirones con Tomate “à la Basquaise”
Creo que, en primer lugar, es necesario comenzar explicando el por qué del título y de sus comillas. Siempre me ha sorprendido que las recetas que nuestros vecinos del otro lado de los Pirineos...
View ArticleBocaditos de Pimiento, Anchoa y Ajo Negro con Crema de Queso de Idiazabal
Vamos muy rápidamente con una entrada un tanto diferente y que funciona a la perfección como aperitivo, pintxo o ensalada festiva, fresca, intensa y sabrosa. Pero antes de entrar en materia un par de...
View ArticleBacalao a la Vizcaína { o Bizkaina }
Vamos con todo un clásico de la cocina vizcaína –o bizkaina– y vasca por extensión. Una receta tradicional, realmente sencilla de preparación y de un sabor tan intenso como elegante. Ya que se trata de...
View ArticleZurrukutuna o Sopa de Ajo y Bacalao
Si la semana pasada preparábamos unos rápidos y sabrosos buñuelos de coliflor “reciclados”, esta semana quiero traeros –o presentaros a quienes no la conozcáis– la zurrukutuna, una sopa tradicional del...
View ArticleRisotto de Bacalao con infusión de sus pieles, Aceitunas negras y Piñones
Quiero retomar mi actividad bloguera con una agradecimiento y una receta tan básica como sorprendente y sabrosa. Así que vayamos por partes; el agradecimiento es para todas-todos-aquellos-aquellas, que...
View ArticleEnsalada templada de Pochas y Pulpo {con su vinagreta de Rúcula y Piñones}
Comentábamos hace unos meses –cuando disponía, seguramente, de más tiempo y, tal vez, más entusiasmo-, que si hay una prueba irrefutable del surrealista sentido del humor de la Madre Naturaleza ésta es...
View ArticleBacalao encebollado {en homenaje y celebración del Astelena}
Tal vez uno de los motivos por los que es más conocida esta, mi {bendita} ciudad de Donosti –gastronómicamente hablando– es por sus pintxos –pinchos, tapas, cocina en miniatura, banderillas,...
View ArticleTiradito de Mero y Kiwi
Esta es mi aportación a la Edición de Abril de 2017 del Juego de Blogueros 2.0 que dirige y organiza nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta...
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